丘の中腹の南東向き斜面にある畑で、植樹は1988年。クール瓶にてお送りします。表土はシルト質、下層は粘土質。少量生産のシャンパーニュのみです。今後ますます目が離せない生産者である。この機会に是非お試しください。・Chavost Blanc Assemblage NV・Chavost Blanc de Meunier NV1/3はテロワール、1/3は気候、1/3は土壌がワインを形作ると考えるファビアンにとって、味わいの調整剤ともなりえるドサージュは無用のものであり、SO2、ドサージュの無添加により、チョーク土壌由来のミネラル感や苦みといったテロワールの表現が際立つという。1992年に父から受け継いだ後、すぐにオーガニックに、1998年からはビオディナミ農法を開始。・Parmantier Extra Brut Blanc de Blancs Premier Cru Le Caqueray 20161420本のみル・カクレは、モンターニュ・ド・ランスの1級畑シャムレに所有する区画産で、シャルドネ100％。年々購入が難しくなっているまさに人気の生産者です。その間は自らの名でのシャンパーニュ・リリースを見送り続けたといiいます。1999年からジャック・セロスの元で研修を行い、2001年にはビオディナミ認証を取得。産地...シャンパーニュ#シャンパン#ワイン#ナチュラルワイン#自然派ワインカテゴリー:食品・飲料・酒>>>飲料・酒>>>ワイン商品の状態: 新品、未使用ブランド: シャンパン。・Vouette et Sorbée fidele 2015彼のこだわりはまさに造るシャンパーニュに現れていて、最初のヴィンテージは土壌から残留化学肥料や農薬が完全に抜けた9年後。New York Timesのワイン評論チーフを務めるエリック・アシモフは、自身がお勧めするスパークリングワイン13選の特集記事の中で、今や入手困難な造り手であるシャルトーニュ・タイエやドント・グルレのワインと並び、シャヴォストのブラン・アッサンブラージュを選んでいる